在选择代办三类医疗器械膝关节假体产品的方式时，您可以考虑以下几种途径：

直接委托代办机构：您可以直接选择一家代办机构，将膝关节假体产品的三类医疗器械注册事务全权委托给他们处理。这种方式可以节省您的时间和精力，确保注册流程的顺利进行。在选择代办机构时，建议您考虑其能力、经验、信誉和费用等因素。

通过行业协会或组织：一些行业协会或组织可能提供代办服务或推荐可靠的代办机构。您可以咨询相关的行业协会或组织，了解他们的代办服务或推荐的代办机构，以便更好地选择适合您的代办方式。

自行准备材料并申请：如果您对三类医疗器械注册流程和要求非常熟悉，并且有足够的时间和精力，您也可以选择自行准备材料并申请。但需要注意的是，三类医疗器械注册涉及的法律法规和标准较为复杂，自行申请可能会面临一定的挑战和风险。

无论您选择哪种代办方式，都需要确保代办机构或自行申请的合规性和性，以确保膝关节假体产品的三类医疗器械注册顺利进行并获得批准。同时，也需要注意保护企业的商业机密和知识产权。