香港医疗器械CRO公司确实提供项目定制化服务。这是由医疗器械CRO行业的特点和客户需求所决定的。以下是对此问题的详细分析：

一、医疗器械CRO行业的定制化服务需求

医疗器械CRO（Contract Research Organization，合同研究组织）主要通过合同形式为医疗器械研发企业、制药企业、医疗或管理部门等提供化服务。由于医疗器械的种类繁多，且每种器械的研发过程、应用领域、法规要求等都有所不同，因此，定制化服务在医疗器械CRO行业中显得尤为重要。

二、香港医疗器械CRO公司的定制化服务能力

技术实力：香港作为亚洲乃至全球的金融中心和创新枢纽，吸引了众多具备高度技术实力和丰富经验的医疗器械CRO公司。这些公司通常拥有多学科交叉的团队，能够为客户提供从临床前研究、临床试验、注册申报到上市后管理等全链条的定制化服务。

服务范围广泛：香港医疗器械CRO公司的服务范围涵盖了临床前的研发检测服务、动物实验服务、临床试验服务、注册申报服务以及上市后的生产体系法规服务和产品迭代研发服务等。这种全生命周期的服务模式使得CRO公司能够根据客户的具体需求，提供个性化的定制化服务。

法规遵从与国际化视野：香港医疗器械CRO公司深谙国际和国内法规要求，能够为客户提供符合的定制化服务。这些公司通常具备丰富的跨国合作经验，能够协助客户在不同国家和地区开展临床试验和注册申报工作。

三、定制化服务的具体案例

以中生科服与观合医药在港共建的“中生科服-观合联合实验室”为例，该联合实验室正是基于双方的优势互补和共同发展的原则，针对细胞治疗技术、小分子药物、ADC药物等创新药品的应用与发展提供定制化服务。这种合作模式不仅推动了双方在技术研发和商业化开发方面的深入合作，还为客户提供了更加适当和高效的定制化服务体验。

综上所述，香港医疗器械CRO公司具备提供项目定制化服务的能力和经验，能够根据客户的具体需求和产品特点，提供全方位的、个性化的定制化服务。