在法国，动物实验中的研究目的和实施方法是通过一系列严格的程序和规定来界定的，以实验的合法性、科学性和伦理性。以下是对这两个方面的详细阐述：

科学性与必要性：

动物实验的研究目的必须明确且符合科学研究的需要。实验应旨在解决特定的科学问题、推动医学、生物学等相关领域的发展，或者为公共卫生、环境保护等提供重要数据支持。

实验的设计应基于充分的前期研究和理论依据，实验目的的科学性和合理性。

伦理审查：

在法国，所有涉及动物实验的研究项目都需要提交给专门的伦理审查委员会进行审查。伦理审查委员会会对实验的研究目的进行评估，其符合伦理原则和法律法规的要求。

如果实验目的被认为不符合伦理标准或存在潜在风险，伦理审查委员会可能会要求修改实验方案或拒绝批准实验。

替代、减少和精细化原则：

在界定研究目的时，法国遵循“替代、减少和精细化”（3R）原则。这意味着研究人员应优先考虑使用非动物方法替代动物实验，减少实验动物的使用数量，以及在实验过程中改善动物福利，减轻动物的疼痛和不适。

实验设计：

实验设计应详细、周密，包括实验对象的选择、实验条件的控制、实验步骤的安排以及数据收集和分析的方法等。

实验设计应遵循科学原理和实验规范，实验结果的准确性和可靠性。

实验动物的选择与福利：

实验动物的选择应基于实验目的和物种特性进行。在选择过程中，应优先考虑使用遗传背景明确、反应稳定的动物品种。

实验过程中，应实验动物享有良好的福利条件，包括适宜的饲养环境、充足的饲料和水源、适当的社交互动以及必要的医疗保健措施等。

实验操作的规范性：

实验操作应遵循严格的规范流程，实验过程的安全性和有效性。研究人员应接受培训，掌握实验技能和操作方法，避免对实验动物造成不必要的伤害或痛苦。

在实验过程中，应详细记录实验数据和观察结果，以便后续的数据分析和结果解释。

监督与评估：

法国的相关监管会对动物实验的实施过程进行监督和评估，实验活动的合规性和伦理性。如果发现违规行为或实验过程中存在潜在风险，监管会及时采取措施进行干预和纠正。

综上所述，法国动物实验中的研究目的和实施方法是通过严格的程序和规定来界定的。这些程序和规定旨在实验的合法性、科学性和伦理性，同时保护实验动物的福利和权益。